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Savoir mettre en place son système HACCP

2 Jours

Savoir mettre en place son système HACCP

Présentiel et distanciel Financement OPCO pour les entreprises

Objectifs de la formation

À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :

  • Une connaissance visant la maitrise des risques professionnels : la notion de risques, la détection des risques, les conséquences liées à la non maitrise des risques, les actions de prévention et/ou actions correctives existantes

 

  • Une connaissance du principe de sécurité des aliments pour les consommateurs finaux, en s'appuyant sur plusieurs points cruciaux tels que les méthodes de fabrication, les locaux, les matériels et les acteurs de l'entreprise

Programme de la formation

AVANT LA FORMATION

  • Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
  • Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.

 

JOUR 1

Matin :

 

Rappel de la réglementation sur les risques

  • Arrêté ministériel
  • Note de service
  • Règlements européens
  • Paquet Hygiène

 

Rappels relatifs à la méthode HACCP

  • Généralités
  • Principes et étapes de la mise en place
  • Le guide de bonnes pratiques d'hygiène adapté à l'établissement

 

Après-midi :

 

Méthodologie du bilan d'étape : les 5 étapes

 

1- Situer :

  • Audit HACCP  
  • Reprendre les risques inhérents à chaque atelier avec la méthode des 5M et identifier les règles logiques à adopter pour chacun
  • Mise en pratique,  étude de cas concrets

 

JOUR 2 

 

Matin :

 

2- Observer :

  • A partir du résultat de l'audit 
  • Commenter
  • Mise en pratique,  étude de cas concrets

 

3- Réfléchir :

  • S'auto-analyser par rapport à l'existant 
  • Identifier d'autres dangers 
  • D'autres points critiques 
  • Des dysfonctionnements
  • Mise en pratique,  étude de cas concrets

 

Après-midi

 

4- Agir :

  • S'auto-mesurer et se corriger (limites, actions correctives)
  • S'auto-surveiller et s'auto-contrôler (surveillance et outils)
  • Mise en pratique,  étude de cas concrets

 

5- Prouver :

  • Conserver des traces 
  • Manuel des procédures regroupant l'ensemble des documents personnalisés à l'établissement
  • Mise en pratique,  étude de cas concrets

 

FIN DE LA FORMATION

  • Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.

Pré-requis

Aucun

Public cible

Toute personne travaillant dans le secteur alimentaire

  • Formation individuelle ou collective (garantie à partir du premier inscrit) 
  • Formation assurée au sein de vos locaux ou dans une salle de formation dans la ville de votre choix 
  • Dates de votre choix sans surcoût
  • Entretien téléphonique préalable avec notre formateur afin de personnaliser votre formation
  • Inscription à réaliser 15 jours avant le démarrage de la formation 
  • Horaires : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h
  • Nombre de participants : de 1 à 20 participants (au delà nous consulter)
  • Formation accessible à toutes personnes porteuses de handicap. Locaux adaptés.

Pédagogie

Modalités pédagogiques

Montée en compétence assurée par l'association d'un contenu théorique et pratique. Etude de cas concrets en rapport avec votre quotidien professionnel.

 

Suivi de l'exécution : 

  • Feuilles de présences signées des participants et du formateur par demi-journée 
  • Attestation de fin de formation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l'action et les résultats de l'évaluation des acquis de la formation. 

Appréciation des résultats : 

 

  • Recueil individuel des attentes du stagiaire
  • Questionnaire d'auto-évaluation des acquis en début et en fin de formation 
  • Évaluation continue durant la session 
  • Remise d'une attestation de fin de formation
  • Questionnaire d'évaluation de la satisfaction en fin de formation 
Moyens et supports pédagogiques
  • Evaluation des besoins et du profil du participant
  • Apport théorique et séquences pédagogiques regroupées en différents modules
  • Cas pratiques
  • Questionnaire et exercices
  • Tests de contrôle de connaissances et validation des acquis à chaque étape
  • Retours d'expériences
  • Séquences pédagogiques regroupées en différents modules,
  • Remise d'un support pédagogique
  • Echanges interactifs
  • Intervention d'un formateur expert dans son domaine
Modalités d’évaluation et de suivi
  • Grille d'évaluation (test de positionnement)
  • Entretien téléphonique avec le formateur avant la formation 
  • Travaux pratiques
  • Tests de contrôle de connaissances et validation des acquis à chaque étape
  • Echange avec le formateur par visioconférence (webinar), téléphone et mail
  • Exercices corrigés, études de cas réels, mise en application concrète et utile
  • Évaluation pour valider vos acquis en fin de formation
LES AVIS DE NOS CLIENTS

Taux de satisfaction à nos formations 97%


Pourquoi cette formation ?

La mise en place d'un système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est d'une importance cruciale pour les entreprises B to B évoluant dans le secteur de l'alimentation. Il s'agit d'un système de gestion de la sécurité alimentaire qui permet d'identifier, d'évaluer et de contrôler les dangers potentiels pour la sécurité des aliments tout au long de la chaîne de production. Une formation sur le thème "Savoir mettre en place son système HACCP" revêt un intérêt stratégique pour ces entreprises.

L'objectif principal de cette formation est de donner aux participants les connaissances et les compétences nécessaires pour concevoir et mettre en œuvre un système HACCP efficace. Ils apprennent les principes fondamentaux de la sécurité alimentaire, les étapes clés de l'analyse des dangers et l'identification des points critiques de contrôle. Ils sont également formés aux bonnes pratiques d'hygiène, à la surveillance et à la documentation des procédures, ainsi qu'à l'évaluation continue et à l'amélioration du système.

L'un des avantages majeurs de cette formation est la capacité à garantir la conformité réglementaire. Les participants acquièrent une compréhension approfondie des normes et réglementations en matière de sécurité alimentaire, notamment les exigences légales et les normes internationales. Cela permet à l'entreprise de se conformer aux obligations légales, d'éviter les sanctions et les rappels de produits, et de maintenir la confiance des consommateurs.

Une autre valeur ajoutée de cette formation réside dans l'amélioration de la qualité des produits et la réduction des risques pour les consommateurs. En mettant en place un système HACCP solide, les entreprises B to B peuvent identifier et contrôler les dangers potentiels pour la sécurité alimentaire, tels que les contaminants, les agents pathogènes ou les allergènes. Cela permet de prévenir les risques d'intoxication alimentaire, d'améliorer la qualité des produits et de renforcer la confiance des clients.

Par ailleurs, la formation sur la mise en place du système HACCP favorise une culture de la responsabilité et de la traçabilité au sein de l'organisation. Les participants apprennent à mettre en œuvre des procédures de contrôle et de suivi rigoureuses, à documenter les activités liées à la sécurité alimentaire et à effectuer des audits internes pour évaluer l'efficacité du système. Cela permet de renforcer la culture de la qualité et de la sécurité alimentaire au sein de l'entreprise, ce qui se traduit par une amélioration continue des pratiques.

En conclusion, la formation sur la mise en place du système HACCP est essentielle pour les entreprises B to B opérant dans le secteur alimentaire. Elle permet d'assurer la conformité réglementaire, d'améliorer la qualité des produits et de réduire les risques pour les consommateurs. Cette formation favorise une culture de responsabilité et de traçabilité, renforçant ainsi la confiance des clients et la compétitivité de l'entreprise. C'est un investissement stratégique pour assurer la sécurité alimentaire et la pérennité des activités à long terme.

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Garantie 1er inscrit

Toutes nos sessions de formation sont ouvertes et maintenues à partir d’un seul participant.

Avantage Groupe

Nos tarifs sont valables de 1 à 5 participants sans surcoût.

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