Formation d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration (HACCP) en 1 journée

Quel est l'objectif de cette formation d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration (haccp) en 1 journée ?

La réglementation impose depuis 2012 à tous les établissements de restauration commerciale de disposer d'au moins un membre du personnel formé à l'hygiène alimentaire, conformément au décret relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire. Cette exigence légale vise à garantir la sécurité sanitaire des consommateurs en s'assurant que les professionnels maîtrisent les bonnes pratiques d'hygiène et les principes de la méthode haccp. Les toxi-infections alimentaires collectives peuvent avoir des conséquences dramatiques sur la santé des clients et entraîner la fermeture administrative de l'établissement, des sanctions financières importantes et une atteinte irréversible à la réputation de votre restaurant.

La formation d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration (haccp) en 1 journée permet aux participants de développer une connaissance visant la maitrise des risques professionnels : la notion de risques, la détection des risques, les conséquences liées à la non maitrise des risques, les actions de prévention et/ou actions correctives existantes. Les sessions explorent les dangers microbiologiques, chimiques et physiques susceptibles de contaminer les denrées alimentaires à chaque étape de la préparation culinaire. Les participants apprennent à identifier les points critiques de leur activité, depuis la réception des marchandises jusqu'au service au client, en passant par le stockage, la préparation et la cuisson. Cette approche méthodique permet d'anticiper les situations à risque et de mettre en place des barrières efficaces pour garantir la sécurité alimentaire. Formasuite adapte gratuitement le contenu aux spécificités de votre établissement, qu'il s'agisse de restauration traditionnelle, rapide, collective ou traiteur, en tenant compte de vos menus, de votre organisation et de vos équipements.

Se former à l'hygiène alimentaire en restauration offre également l'opportunité de développer une connaissance du principe de sécurité des aliments pour les consommateurs finaux, en s'appuyant sur plusieurs points cruciaux tels que les méthodes de fabrication, les locaux, les matériels et les acteurs de l'entreprise. Les sessions abordent les règles de marche en avant dans l'espace et dans le temps, l'organisation des zones de travail pour éviter les contaminations croisées, l'entretien et la désinfection des équipements ainsi que l'hygiène corporelle du personnel. Les participants apprennent à acquérir un niveau de connaissance suffisant en hygiène afin de comprendre les dangers liés aux températures de conservation et de cuisson, aux durées de vie des produits, aux conditions de décongélation et aux pratiques de manipulation des denrées. Cette compréhension approfondie facilite l'appropriation des procédures et leur application rigoureuse au quotidien. Cette formation d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration (haccp) en 1 journée certifiée Qualiopi peut être financée par votre opco et répond à l'obligation réglementaire tout en minimisant l'impact sur l'activité de votre établissement grâce à son format condensé.

L'organisation s'adapte entièrement à vos besoins : les sessions se déroulent partout en France, dans vos locaux pour travailler directement sur votre cuisine et vos processus, dans nos salles équipées ou en distanciel selon vos préférences. Avec un tarif unique pour un à cinq participants et une garantie de maintien dès le premier inscrit, vous assurez votre conformité réglementaire tout en formant plusieurs collaborateurs simultanément. Vos équipes repartiront avec une attestation de formation conforme aux exigences légales et des bonnes pratiques immédiatement applicables pour garantir la sécurité sanitaire de vos clients et réussir sereinement vos contrôles d'hygiène.