À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
- Découvrir les bases fondamentales de la mixologie et les techniques essentielles.
- Apprendre à manipuler les outils et équipements spécifiques au métier de bartender.
- Maîtriser les techniques de préparation des cocktails classiques et modernes.
- Développer sa créativité pour concevoir des recettes originales et équilibrées.
- Approfondir les connaissances sur les ingrédients et les associations de saveurs.
Avant la formation :
- Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation
- Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes
Jour 1 : Découverte et Bases de la Mixologie
Matin : Introduction à la Mixologie
- Origines et évolution de la mixologie : histoire et tendances actuelles.
- Les rôles et responsabilités du bartender professionnel.
- Présentation des outils et équipements de base : shaker, verre à mélange, doseur, etc.
- Les techniques fondamentales : mélange, agitation, filtration et décoration.
Après-midi : Préparation des Cocktails Classiques
- Étude des grands classiques de la mixologie : Mojito, Margarita, Martini, Old Fashioned, etc.
- Techniques pour équilibrer les saveurs : sucré, acide, amer, salé.
- Pratique guidée : réalisation de cocktails classiques avec des variantes.
- Focus sur le service et la présentation esthétique des boissons.
Jour 2 : Techniques Avancées et Création de Cocktails
Matin : Approfondissement des Techniques de Mixologie
- Techniques avancées : layering, muddling, flambage, infusion, fumage.
- Utilisation des ingrédients spécifiques : bitters, sirops maison, fruits frais, herbes aromatiques.
- Pratique guidée : mise en œuvre des techniques avancées sur des recettes modernes.
- Gestion des proportions et des textures pour des cocktails parfaitement équilibrés.
Après-midi : Créativité et Personnalisation des Cocktails
- Comment concevoir une recette originale : choix des ingrédients et associations de saveurs.
- Techniques pour adapter les cocktails aux préférences des clients.
- Atelier pratique : création de cocktails personnalisés par les participants.
FIN DE LA FORMATION
- Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.
Les bartenders débutants souhaitant découvrir les bases de la mixologie.
Les bartenders confirmés souhaitant approfondir leurs techniques et développer leur créativité.
Les passionnés de cocktails souhaitant maîtriser l'art de la mixologie.
- Formation individuelle ou collective (garantie à partir du premier inscrit)
- Formation assurée au sein de vos locaux ou dans une salle de formation dans la ville de votre choix
- Dates de votre choix sans surcoût
- Entretien téléphonique préalable avec notre formateur afin de personnaliser votre formation
- Inscription à réaliser 15 jours avant le démarrage de la formation
- Horaires : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h
- Nombre de participants : de 1 à 20 participants (au delà nous consulter)
- Formation accessible à toutes personnes porteuses de handicap. Locaux adaptés.
Modalités pédagogiques
Montée en compétence assurée par l'association d'un contenu théorique et pratique. Etude de cas concrets en rapport avec votre quotidien professionnel.
Suivi de l'exécution :
Feuilles de présences signées des participants et du formateur par demi-journée
Attestation de fin de formation mentionnant les objectifs, la nature et la durée de l'action et les résultats de l'évaluation des acquis de la formation.
Appréciation des résultats :
Recueil individuel des attentes du stagiaire
Questionnaire d'auto-évaluation des acquis en début et en fin de formation
Évaluation continue durant la session
Remise d'une attestation de fin de formation
Questionnaire d'évaluation de la satisfaction en fin de formation
Moyens et supports pédagogiques
- Evaluation des besoins et du profil du participant
- Apport théorique et séquences pédagogiques regroupées en différents modules
- Cas pratiques
- Questionnaire et exercices
- Tests de contrôle de connaissances et validation des acquis à chaque étape
- Retours d'expériences
- Séquences pédagogiques regroupées en différents modules,
- Remise d'un support pédagogique
- Echanges interactifs
- Intervention d'un formateur expert dans son domaine
Modalités d’évaluation et de suivi
- Grille d'évaluation (test de positionnement)
- Entretien téléphonique avec le formateur avant la formation
- Travaux pratiques
- Tests de contrôle de connaissances et validation des acquis à chaque étape
- Echange avec le formateur par visioconférence (webinar), téléphone et mail
- Exercices corrigés, études de cas réels, mise en application concrète et utile
- Évaluation pour valider vos acquis en fin de formation
